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如何選擇酵母進行釀造啤酒

2024-01-04
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 我們常用的啤酒酵母可以分為兩類:上面發酵酵母和下面發酵酵母。上面發酵酵母主要有艾爾酵母和小麥酵母,下面發酵酵母主要有拉格酵母。

 酵母的品種有很多,究竟如何選擇酵母要看你準備釀造什么品種的啤酒。下面我們就簡單介紹幾種:

 1、諾丁漢——酯香柔和,可作上面發酵也可作下面發酵;

 2、溫莎——英式艾爾,中等發酵,適合做IPA和世濤;

 3、BRY-97(美國西海岸)——酯香柔和,適合做干世濤;

 4、US-05——酯香柔和,適合做IPA和世濤;

 5、T-58——果香明顯,發酵度高,適合做強烈艾爾;

 6、S-33——低發酵能力,適合做甜世濤;

 7、S-04——中等發酵,酯香柔和,澄清較快,適合做比利時小麥啤酒。


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